婚宴宴会花台

1、酒店婚宴接待流程详解 举行婚宴仪式的流程有哪些

一、接受前厅部通知单
1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。
二、出备品
餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。
三、与客户沟通接待相关事项
1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、确定上菜的时间及细节程序
3、确定宴会场地的摆桌方式

四、布置厅面
1、根据客人要求对厅面进行布置
2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人布置餐厅
五、接待宴会
1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作
2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置(如摆糖、酒水饮料等)，厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求
3、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6-8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：
①交杯酒
②筷子
③备用餐具
④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋
⑤菜品配料
4、协助客人入座
①仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。
②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
六、婚礼仪式前
1、服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人
2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场
3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上
4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回
5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边
七、上菜前服务员要对菜品熟悉
16道菜含4主菜4凉菜8热炒
八、宴会上菜及服务时注意事项
1、根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
2、避免上错菜、重菜或漏上菜
3、上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放
换骨碟遵循右撤右上的原则，如有1/2骨渣时要更换
4、上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。
就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
5、主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。
6、发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。
7、主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。
8、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。

九、宴会收尾工作
加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。
注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。
1、结账
2、监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。
3、对服务员厅面收尾工作进行工作分工。
十、值班领导对服务员宴会收尾工作进行检查。
十一、婚宴操作流程对客的预防工作
1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。
2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。
3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。
4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。
5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。
6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。
7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。

2、婚礼宴会如何排位置有规矩

一般来说，座位安排的顺序依次为直系亲属、重要领导、亲友、同事、同学、好友。根据亲友的具体情况安排座位，如果邀请重要的领导参加婚礼，建议设置两个主桌，一桌为父母长辈桌，一桌为领导桌，领导桌最好安排几位熟悉的同事陪同，以免大家不熟悉，会觉得尴尬。身份尊贵的客人尽量安排在靠近舞台或通道两侧的座位。父母的同事、朋友，需要征求父母的意见进行安排。好友可以安排在最后，他们可能会出点小节目捉弄新人，就不会影响到敬酒的进度了。

在书写请柬时，建议标明来宾的桌号，来宾到酒店后，就可以直接去找座位了，避免好多人都围在签到台找座位。建议发出请柬后进行回访，了解有哪些人会来，哪些人会带家人一起来，而哪些人因特殊原因无法参加婚礼，并将来宾的座席安排进行细微的调整，如果桌号有变更，并通知来宾。

选择桌卡，并在上面标明桌号，桌号一般采用数字、字母或文字。数字是最常见的，如果选择以数字命名，会对个别数字有所忌讳，如带4、13的编号，可以跳过。如果觉得数字、字母过于单调，可以选择一些个性化的文字或其他形式来代替，比如：以浪漫的城市，约会的地点命名等。

引位人员可以协助来宾找到他们的座位，除了指引位置，还起到迎宾的作用，以示对来宾的尊敬。尤其是贵宾和领导，一定安排好接待的引位人员。

若是新人在预订好婚宴后，最好事先跟酒店要一张宴会厅的平面图，按照桌号的安排次序标示每一桌的位置，放在签到台，这样，每位来宾就会很快找到自己的座位，即节省了时间，也减轻了引位人员的工作量。

3、请问各位已婚朋友，在办婚宴时，场地布置怎么弄，宴会的酒店会给你布置不？青婚礼策划又太贵

你可以找酒店里的婚庆，他们那里都有主持人，跟主持人商量一下要办什么样的婚礼，可以办个简单一点的，但我感觉，主持人要请个稍微好点的，可以把握好节奏和气氛！

4、婚宴主桌的安排方法

婚宴的座次安排在中国是相当有讲究的，那么，婚宴主桌都要坐哪些人呢?在不同的地方，关于婚宴主桌的座次问题都有什么讲究呢?看看网友们关于当地的婚宴主桌座次的安排都有什么讲究吧，准新人应该会用得到哦。要从小细节做起，让你吧宾客满意你的婚宴。 婚宴主桌坐哪些人 一般是做双方长辈....女方的舅舅，如果去的有领导的话，那领导也应该坐主桌!左为上! 结婚主桌要坐哪些人?是不是都要求未婚的?人数有什么要求，要坐几个人?不满10个可不可以? 我们这边结婚时主桌坐的是新人、双方的直系亲属(父亲、母亲、爷爷、奶奶、兄弟、姐妹之类的)和伴郎、伴娘。但是有些地方(比如上海)坐的是未婚人员。所以说这种是没有明确规定的，只能说跟各个地区的习惯有关。人数没有要求，不满10个也没关系，不过最好成双。这个不是很重要，跟周围的朋友、同事咨询一下，估计也是什么样的情况都有的吧?随大流就行。不过我个人认为亲人上主桌感觉比较合理一点。 婚宴主桌的安排方法 现在是在工作的地方办，主要是招待同事，基本都是双方的同事，亲戚也就只有两个，老婆的一个妹妹和一个表妹，再就是有三四个同学，其他全是同事，我们两个单位的人都比较多，双方的领导都各有十几个，主桌该怎么安排，很头疼。 没有什么难的，双方同事的领导都安排到前面的第一、二桌，就行了。但是一定要注意的是：男方的同事在一侧，女方的同事在一侧，不能混淆了! 其实，双方同事都是为了你们的新婚来的，谁也不是来闹场的，都不回很挑剔的。 女儿结婚坐主桌的有哪些人 我女儿要结婚了，但不知道那些人应该坐主桌，我是南京的，望知道的人告诉我一下，谢谢了 我婚礼就在昨天刚结束。您的女儿结婚主桌当然是父母和您最亲近的人了(如女儿的爷爷奶奶、姑姑、叔叔等)，然后就是妈妈家最亲的人。

5、想给酒店宴会大厅起个名称，主要是用来接待婚宴的，用什么名字好，要有创意的

用四个字成语直接命名。不要加厅这个字。
例如：鸾凤和鸣 夭桃秾李 凤翥鸾翔 像凤凰高飞。比喻女子婚姻美满得意。
连枝并头 连理枝和并头莲。比喻美满的婚姻
月圆花好 花儿正盛开，月亮正圆满。比喻美好圆满。
佳偶天成
等等。。

6、求一个婚礼晚宴基本流程

一、准备工作

（一）按照客人要求进行场地布置

1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。

2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。需要多次排练。

（二）上毛巾 ，倒酱醋，准备饮料

1、婚宴开餐前15分钟准备

2、左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝向要统一。

3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。

（三）摆放冷菜

1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。

2、注意荤素、颜色、口味的搭配。

3、盘距相等，离桌边距离相等。

4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。

5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。

（四）迎接客人

服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。

（五）协助客人入座

1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。

2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。

（六）展示酒水，斟酒

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。

2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。

3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

二、婚礼仪式

1、婚礼仪式前，服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给新人。

2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场；

3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上；

4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回；

5、切蛋糕仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。

三、婚礼节目

婚礼仪式结束后，往往会有婚庆公司安排的一些喜庆节目烘托婚礼气氛，如歌唱，新娘新郎互动，嘉宾互动等等。

注意事项：

1、新娘早餐：作为新娘，这一天可能一切事都由他人来安排，为了整个婚礼顺利的进行，你要让所有的人感到你的快乐、满足和自豪，你的心里会出现一阵阵的空白和紧张，可能胃口会不太好，但切记早餐不能省略；

最好吃中国传统的糖水荷包蛋，既不难咽，又不会因为使你要“方便”一下而缺席。如果早餐省去不吃，漫长的婚礼会使你疲惫而失去新娘应有的光彩。

2、新娘的鞋子：一般新娘在结婚前都会挑选一些与婚礼现场着装相配的鞋子，如果你是细心的新娘肯定会把鞋子买得与你的礼服很相配。

这里给你一个提示，你在买鞋子时不但要注意款式与颜色，更要注意舒适性，因为结婚当天，新娘始终是女主角，你需要长时间站着陪伴客人，别忘记带两双舒适的鞋。

3、新娘红包：中国的新娘结婚时都会遇到红包的问题，初为新娘的你可能会接到各种亲朋好友给你的红包，这些红包要一一收好并妥善保存。同时有些新娘也会发给小辈宾客一些回礼,这些回礼要提前根据可能到场的客人包好，由专人递给新娘分发给他们。

也可在婚礼上互动环节送出。总之准备婚礼是件很繁琐的事情，婚礼总是传统与现代相结合的，传统的民族的总是最美的。

4、新郎紧急必备：这里有一个新郎紧急备忘贴士发给你。这动人的场面让每个客人为之动情，当抱着新娘的新郎出现在婚礼中时，往往是婚礼活动的小高潮。

这里要提示一下，新郎在婚礼举行前一定要抽时间亲自去举行婚礼的酒店或场所侦查或请“绝对死党”侦查一下地形，否则到时发现酒店有螺旋式楼梯就麻烦了，抱新娘上楼是件很吃力的事。当天安全第一，为了避免以外发生，不要做力所不及的事情。

7、请问，马鞍山哪里饭店办婚宴，实惠有不失体面？

马鞍山现在消费是满高的了不过 要实惠必然就没什么体面了 菜不能差呀 场面也要撑一下 所以 就省不鸟不少了 查看原帖>>

8、婚宴怎么坐，排座有规矩！

当然，婚宴座次也是非常有讲究的，它，不仅要符合老祖宗的传统，也不能让相识的宾客分隔两地，那么标准的婚宴座次究竟是怎样的呢？主桌安排新人及其父母、长辈和证婚人同坐在舞台前左侧的主桌，新人的贵宾安排在舞台前右侧的主桌。这就是：新人坐在主桌中央面向大家，新郎坐在新娘左边、新郎左边依次是他的母亲、父亲、父母的长辈；新娘右边依次是她的父亲、母亲、父母的长辈；新人双方家庭以新人为中心对面而坐，而证婚人、伴郎和伴娘则坐在长辈的旁边。新人邀请的贵宾则需根据具体情况来安排。当然也有新人双方父母不在同一桌的情况，我国有地方的婚俗是新人双方父母要分开坐，新郎的父母坐在婆家桌，新娘的父母坐在娘家桌，此时建议新郎家属团坐在左边或右边的嘉宾席；新娘家属团坐在右边或左边的嘉宾席，新人的上方父母分别坐在一侧主桌的中央，面对所有来宾。新人的贵宾安排在距离舞台和主桌最近的地方，以表示新人对贵宾的敬重。同事、业务伙伴这部分人新人应在长辈之后首先招呼，互相熟识的尽量安排在同一桌，不熟识的则需在每桌安插一位熟络的好友及时照顾，这样会礼貌一些，请把他们安排在整个宴会区的中段。发小、死党及同学他们不会过多地在意自己的座位，在年龄上看朋友和同学应该偏向年轻人，而且也必然是婚礼上最能活跃气氛的群体，不妨把他们安排在宴会区最后几桌，既让他们自得其乐，同时也避免了闹酒影响整个婚礼的进程，这部分也包括帮忙的工作人员。安排婚宴座位3个tips1.宾客与宾客之间的关系：投缘的人在一起更融洽；2.自己和来宾的关系：注意职位和与自己关系的远近，一般近的安排在主桌周围；3.安排座位时可以请餐饮部门提供桌位图，并为每一桌编号或取好名字，这样排座位会比较能照顾好方方面面，把这张桌位图和按桌列印的来宾名单多准备几份，方便来宾入座的同时，尽显主人的细致和周到。