婚宴服务设计

1、你认为宴会服务与活动设计需要考虑哪些方面

宴会服务是要依据顾客需要作出判断,选择宴会活动的类型。
掌握酒店宴会活动时间，目的等等，望采纳

2、婚宴菜单的设计可以给客人提供那些服务？

婚宴菜单的设计可以给客人建议菜的品种，口感和样式，以及怎样摆桌子。

3、谁能帮我设计一份婚宴菜单(800元一桌）

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4、宴会设计包含哪些方面

宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。
宴会的程序分为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结账送客、整理结束等几个环节。
在客人订餐时，应向客人了解所有同宴会有关的要求，如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费的标准以及所需提供的额外服务和物品、客人口味特殊要求等。如果客人决定预订，可将这些信息直接记入宴会登记本，这样可以防止与其他宴会重叠。
对未确定的宴会，要与举办者保持联系，了解有关进展情况。对已预订宴会的举办者同样需要保持联系，以便及时了解人数、日期的变更信息，如果客人取消预订，则应和蔼地了解取消的原因。
对于大型宴会和高档宴会，必须与客户签订合同，合同中要明确双方的权利和义务，所有经双方同意的特殊项目亦要记入合同。签完合同后，通常应收取一定比例的预付金，假如举办者临时取消宴会，则根据合同规定将全部预付金或部分预付金还与客人。收取预付金及退回预付金的数目各餐厅不同，一般由餐厅根据情况确定。
接受宴会预订后，宴会部应根据宴会的人数、要求、标准做好准备工作，并以宴会通知单和工作程序的形式通知有关部门。
通知单是安排厨房人员和服务人员工作的依据，可根据合同制定，有些规定很细的合同复印件也可作为通知单使用，但应将价格抹去。对于大型宴会和高规格宴会，还应画出宴会的场地安排图，并在宴会前召集所有的宴会服务人员和厨师长开会，介绍宴会程序，安排任务，使所有工作人员都了解相关情况，包括特殊菜肴的制作过程和上菜技艺。这样可以防止宴会服务过程中出现手忙脚乱的情况，确保宴会有条不紊地进行。各项准备工作完成后，宴会经理应逐项检查，及时发现并处理存在问题。
宴会开始后，厨师便可按照通知单开始菜肴的烹制工作，服务员上菜时要按照菜单的顺序一道道上。对于大型宴会，上菜的时间要听从宴会负责人统一安排，以免错上、漏上或造成各桌进餐速度不一致的现象。上菜的速度与节奏必须掌握好，太快会显得仓促忙乱，客人享受不到品尝的乐趣，太慢则可能使宴会中断，造成尴尬局面。服务员每上一道菜都应向客人介绍菜名和烹制方法，如客人有兴趣则可简单介绍与地方名菜相关的民间故事。有些特殊的菜肴应介绍食用方法，在介绍前，将菜放在转台上展示菜的造型，使客人能领略到菜的色香味形，边介绍边转台，让所有客人都看清楚。
宴会结束后，宴会负责人应以文字形式征询客人的意见，这将加深经营者与顾客之间的感情，为进一步合作奠定基础。通过客人的负面反馈可以了解餐厅需要改进的地方，正面反馈则可增强餐厅的信心。
宴会部门每月还应统计一份详细的业务表，它有助于分析宴会的收入和成本，并可作为今后的宴会预算依据。
最后要建立客源档案系统，为今后的业务提供历史资料，如某企业的周年庆典日、某老板生日等，这样宴会销售人员便可有目的地进行推销。
宴会往往能给餐厅带来较高的利润，如果餐厅的宴会业务较多，则需设置专门的宴会经理负责此项工作。宴会经理应具备财务控制、员工组织以及按照费用标准安排最佳菜单和服务标准的能力。精心计划和预测，对可能发生的问题做到心中有数，这是宴会成功的关键，宴会经理应将所有需检查的问题以表格形式列出，然后按表逐项检查，并要将宴会程序中所有的细节告诉员工，因为大家心中有数比一人心中有数更利于办好宴会。

5、婚礼平面设计具体做什么

1、物料设计。包括舞台背景设计、迎宾牌设计、照片展示背景设计、签到背景设计……等等
2、效果图设计。如果用户有需求，还需要设计出整个婚庆现场的一些平面效果图，比如舞台背景效果、展示区效果等等。
3、新人需求的其他设计。比如：回赠给宾客的小书签、签到本……等等。

实际上婚礼策划公司的平面设计主要做什么，完全取决于这家婚礼策划公司提供的服务有哪些，有些单纯提供婚礼布置的，就只要会设计舞台背景就可以了。

当然，不管在哪家公司，尽可能地学习和练习更多更细致的设计方法。那才是对自己的增值。

6、星级酒店如何提升婚宴服务质量

一、什么是星级酒店婚宴服务
星级酒店婚宴服务指的是星酒店为满足宾客在酒店举行婚礼宴席而提供的“一条龙”服务，包括婚礼形式设计与流程安排、场地安排与设置、婚宴菜单设计与提供、婚宴服务等等。婚宴俗称“喝喜酒”，是中国传统婚俗中对婚姻的一种认可形式。
二、星级酒店婚宴服务特点
星级酒店婚宴服务具有婚宴和星级酒店服务产品中的双重性，也就是说星级酒店婚宴服务具有这两者的一般特性。但同时它有着自己鲜明的特点：一是复杂。传统婚宴一般是由结婚的双方分别单独举办，随着时代的发展，现在婚庆绝大多数是新人的双方家庭联合举办的，这种联合婚宴现象使得婚宴的规模越来越大，婚宴的档次和排场越来越讲究，而且参加人员的复杂性可能会使两家在利益、立场上出现分歧，使得婚宴举行的每一个环节的处理都非常敏感。二是扎堆。大家办喜事都想图个吉利和热闹，这种心理，在婚宴市场表现的尤为突出，诸如注重偶数日期、吉祥日，尤其是黄道吉日。只要是黄历上标有“吉日”的日期就很有可能成为新人考虑的目标。所以出现新人们婚宴撞期、扎堆消费的现象不足为怪。三是特殊。现在结婚的年轻人当中有很多的独生子女，大多数情况下婚宴对新人来说可算是一次性消费，资金消耗量较大，所以对酒店的口碑和及服务所蕴含的意义较为讲究。四是复杂。婚宴是一条龙、“一站式”服务，涉及到方方面面的内容，酒店作为新人婚宴的主办地，不仅关系到餐饮、礼宾、后勤，还得与婚庆公司的合作。
三、星级酒店提升婚宴的措施
1.主动参与。目前，不管婚宴是在星级酒店还是其他地方举办，婚宴的流程基本上是由婚庆公司设计。如果举办地是在星级酒店，那么婚宴流程的实施则由婚庆公司和星级酒店方执行，而且相对来说，星级酒店更是主要的执行方。所以当主办方来与星级酒店商定场地与时间时，星级酒店方应结合自己的酒店特色，主动提出合理化的建议来供新人参考，帮助完善原有的婚宴流程。
2.精心筹划。婚宴场地的布置要注重整体的协调而且要体现档次和品味。突出婚宴主题、营造喜庆是博得“满堂彩”的关键环节。鲜花依旧是经典。鲜花是最能搭配酒店豪华气氛的装饰物，就算是狗尾巴草也有自己独到的用处。以小见大的迎接台。先声夺人，迎接台留给客人的印象不会比餐桌少。细节体现精细。小处花心思，一些小细节更能突出闪光点，给客人留下深刻印象。
3.精心设计。寓意吉祥的婚宴菜单是一份很好的纪念品。婚宴菜单的应做到：菜肴的数目为双数；菜名要寄托美好祝愿；兼顾各种口味，注意习俗禁忌。
4.服务个性。现代人的婚宴不仅注重传统的喜庆、热闹外，还希望自己的婚礼独特、有个性，同时烂漫而又美好。比如：为新人设计属于他们自己的婚礼LOGO。婚礼LOGO和企业的标识一样，是婚礼的代表。同时婚礼LOGO加上自己酒店品牌，不但为新人加深好感而且也为酒店自身打响了品牌。LOGO可以是新人的照片、名字，也可以是特别的设计，设计不用太出众、不用太惹眼，只要对新人他们来说有意义就好，因为这是属于他们两个人的标志。
5.人性管理。酒店安排专门的婚宴管家对婚宴进行全程服务。按照婚礼总预算和新人对婚礼的要求，帮助新人做资金分配；为新人确定婚礼主题，根据婚礼主题帮助新人选择婚礼场地；帮助新人做婚礼包装和婚礼服饰的咨询导购，落实婚礼细节，做出流程表；安排婚礼布场与执行，及婚礼影音资料的后期制作。

7、婚宴菜单如何设计

婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。这里我主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。
原则一：菜肴的数目应为双数。
我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：
八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢.