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酒席菜肴图片

发布时间: 2021-07-28 01:46:02

1、急求一个寿宴的宴席菜单

我这里可以提供一套寿宴的宴席菜单给你:

1、鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇 

2、煎焗大连鲜鲍 

3、蜜瓜海鲜船。

4、西芹兰豆百合炒鲜带子。

5、瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪。

6、碎蒸大东星。

7、葱油白切鸡。

8、美极焗大桂虾。

9、玉环瑶柱普。

10、家乡彭公排骨。

11、盐水菜心。

12、寿宴当然少不了长寿面了。

13、美点双辉。

这是我们广东这边的茶,不清楚你那里是需要那种特色菜来的。

2、你有什么压桌的菜肴吗?

【酸辣土豆丝】

烹饪时间:3分钟 原料成本:2元

餐馆均价:16元

1.土豆冼净,去皮切丝,放入清水中浸泡

2.锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段

3.倒入土豆丝不停翻炒,断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可

【烧烤风味土豆片】

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烹饪时间:5分钟 原料成本:2元

餐厅均价:18元

1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉

2.洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀

3.放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下,继续加热2分钟,吃前撒少许葱花即可

【黄瓜炒火腿肠】

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烹饪时间:5分钟 原料成本:3元

餐厅均价:18元

1.火腿肠切片,黄瓜切片放碗里,加入1茶匙盐,抓匀,腌制一会儿,将腌出来的水倒掉

2.锅中热油,倒入黄瓜片翻炒,倒入火腿肠片继续翻炒,最后调入一点鸡粉即可

【胡萝卜木耳炒肉片】

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烹饪时间:5分钟 原料成本:3元

餐馆均价:22元

1.胡萝卜洗净切片,木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、盐上浆

2.锅里热油,先倒入肉片划散至变色后盛出,再倒入胡萝卜翻炒至出红油

3.再倒入木耳翻炒,接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可

【虎皮尖椒】

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烹饪时间:8分钟 原料成本:2元

餐厅均价:18元

1.尖椒洗净去顶,用菜刀轻拍,擦干表面的水分

2.锅内少许油,油热后将尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且发软为止

3.放入醋、酱油、糖、翻炒,加少量水,小火炖3分钟,放入适量盐即可出锅

【青椒炒鸡蛋黄】

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烹饪时间:5分钟 原料成本:3元

餐厅均价:18元

1.鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切碎块,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水,搅拌均匀,倒入鸡蛋黄搅匀,倒入料酒拌匀

3.油锅中火加热,倒入蛋黄,让它略凝成块,搅散,归置一边,用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

【西红柿炒鸡蛋】

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烹饪时间:8分钟 原料成本:4元

餐厅均价:18元

1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形,剥皮,切块

2.鸡蛋加盐打散

3.炒锅入油,将鸡蛋炒好盛出

4.炒锅再入油,下入西红柿翻炒,炒出汁后,倒入鸡蛋合炒,加盐调味即可

3、“厉家菜”的菜品引热议,其一桌菜是否值3000元?

事物的存在,其皆含有一定的必然性。就如明明都是吃火锅,为什么不同的店,在不同的地方收费的标准都不大一样;有的偏贵,有的性价比高,有的难吃,有的味道却无比的赞。海底捞之所以出名,那是因为他们家一直以服务出名,把“上帝”哄好了就是他们的特色,即使味道一般,也不怕没有回头客。

因阶层的不同,其消费的标准也会有所同;就好比有的人是为了填饱肚子,而有的人是为一单生意,亦或者是充面子。日前,一群百万粉丝的微博大V去吃北京赫赫有名的厉家菜,这家菜号称“宫廷风味菜”,选料精,做工细,不许客人点菜,主人做什么你就吃什么,因而还被评为米其林一星。名头有多响亮,群众就对它有多好奇,简单的一顿就得3000块钱,味道也没有传说的中好吃与出众,因而成了网友热议的对象。

3000块钱对于普通的家庭来说可能是一个月的生活费,而对于一些经常要应酬谈生意的人就是九牛一毛的用餐支出。厉家菜之贵,除了其出身背景,更多的是因为它的服务与环境,给予客人非富即贵的用餐享受。对于网络上人人都说厉家菜单价位略高,有网友则说,北京一桌菜二三千很正常,与朋友在宣武门大街附近吃一盘鸡蛋炒面和洋葱牛肉盖饭还花80来块呢。

这些日子,因为菜品被质疑,厉家菜的微博下面出现了很多“来骂人”的网友。虽然厉晓麟说自己从2009年起就不怎么管那家餐厅的具体事务,但他的微博账号还是涌入了大量网友评论。“不是我们多么傲慢,而是你得跟讲理的人去讲。”在厉晓麟看来,其中不少网友是在发泄,根本没有想讨论烹饪的意思。

同时,他也关注到几位美食博主在微博上发布的一些质疑声音。厉晓麟举例说,有人在微博上质疑,肘子怎么是一块五花肉、还这么肥,“烤鸭”似乎也跟他想象的样子不同。

他向记者解释:“这个菜原名是‘虎皮肘子’。因为清宫以前是用50斤的猪,用后臀尖的肉烹饪,薄厚是合适的。但现在的食材都是上百斤的猪,肘子那个地方就是很厚很柴的,所以改为用五花肉,正好也跟原来肘子肉的口感味道肥瘦都合适。”

某节目中展示的厉家菜。视频截图

另外,那只被质疑的“烤鸭”其实不是北京烤鸭。“我们菜谱上是烧鸭,锅烧鸭子,不是烤鸭。他可能不知道鸭子有其他的做法。”

厉晓麟说,“如果客人询问,服务员会作出解答的。”他觉得,那些美食博主这么说有点“妄下定论”了,而口味本就是一件“仁者见仁,智者见智”的事。

不同的人对于吃饭的标准有着不同的感受。地段+菜色+服务+环境,厉家菜值这个钱其实一点也不让人意外,意外的则是它的不好吃,但又何妨,人家面向的客户群又不是普通的吃客,而是达官显贵。既然嫌贵又何必去操这个心,膈应得慌也只能是自作自受,你们觉得是吗?

4、宴会中适合做头菜的食材?

扒广肚是一道色香味俱全的传统豫菜,是传统高档宴席广肚席的头菜。此菜将质地绵软白亮的广肚片成 片,铺在竹篦子上扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮有光润。

广肚, 也称鱼肚、鱼鳔、花胶等,自古被列为 “海八珍”之一。广肚的做法,只有鲁菜、豫菜是以扒为主,吃的是口感,其他菜系多是注重营养而以煲汤为主。 “广肚入馔,七分在发,三分在烹”, 想要做 好此菜,必须做好发制和入味,先来看看关键点。

关键1 油发爽口筋道。

1.发好的鱼肚

涨发技艺要求极高,而涨发广肚的难度更高, 没有十年灶上功夫,很难准确掌握, 一般油发至膨松内透松泡状似海绵即可,经水反复漂洗至净白,无异味,这时广肚蓬松软脆,洁白中透出浅黄,方可制作这传统高档宴席中的“头菜”。

南方涨发鱼肚以水发为主,发好的鱼肚口感黏糊糊的,入汤营养丰富;而做扒菜必须要用油发,这样做出的鱼肚爽口筋道。鱼肚一定是海鱼的鱼鳔,其中以黄鱼、鮸鱼的为佳品。

具体操作方法:

鱼肚10千克用二成热的油温浸泡2天左右至软,入烧至六成热的油温中反复将其炸涨发,大概炸2小 时,捞出入凉水中浸泡1天,取出加白醋1瓶、面粉一大把反复搓洗,将鱼肚中的油脂洗干净即可。

2.鸡肉切米

关键2 中火扒入味。

制作此菜第二关键的,就是要扒入味了,扒的时候一定要加汤适中,中火扒,火太小会不容易入味。

3.鸡肉打上劲

关键3 蛋清上浆,肉质白嫩。

除了鱼肚,配料我们搭了鸡米,让菜品吃起来更鲜美。鸡米要求洁白鲜嫩,上浆滑熟后切碎而成。

操作方法:

4.摆放在竹篦子上

鸡脯 肉50克切丝,鸡蛋清半个、生粉6克使劲抓匀上劲;锅内放水,烧至四五十摄氏度时,将鸡肉下锅内进行滑水,捞出切小粒。

5.葱姜爆锅,加高汤

再介绍下此菜的做法:

1.发好的鱼肚500克切大片;鸡肉50克上浆滑熟后切 小粒;油菜2棵一切为二,焯水。

2.将鱼肚放在煮好的竹篦子上,摆放整齐。

6.倒入原料,改中火

3.锅内入面油20克烧热,下入姜片5克、大葱段10克煸香,加高汤1500克,将鱼肚连同竹篦子一起入锅,烧开,加盐3克,味精2克,鸡精、白胡椒粉各1克调味,中火扒入 味,将鱼肚及竹篦子倒入盘中,反扣在另外一个盘中,锅内汤汁下入鸡米,大火收汁,浇在菜品上,用焯水的油菜垫底即可。

5、婚礼酒席一般上多少个菜,这些菜有什么讲究呢?定菜单的时候需要注意什么?

不同地区的婚宴菜单是不同的,农村和城市的婚宴菜单也有很大的不同,那么对于农村的婚宴来说,农村婚宴菜单有哪些特色呢?

一、一种菜总是会做很多盘

一种菜总是会做很多盘,为的就是每一桌都可以上到这样的菜,已经做好的菜会放在一个长条板上摆好,等婚宴开始在大棚在里面摆宴席!

二、农村婚宴什么时候吃

农村婚宴一般是头天晚上就开始吃宴席了,第二天是中午是宴席,晚上接着来,第二天就是就是一些近亲在吃一顿就差不多完事了。

三、菜单的样式和菜名

菜的样式也是多种多样的,同时也是很讲究喜庆的菜名,婚宴请的厨子也比较多,分类负责各个菜系,用大锅蒸蔡也是一大特色之一。

四、自制香肠

自制香肠,实际上是猪耳朵做成的,一整条会切好多片,很有农村特色。

五、菜肴的数目应为双数

我国大部分地区都有一条不成文的规定:“红、白”喜事中的红喜事菜肴的数目为双数;白喜事菜肴的数目为单数。也有些地方是22道菜,其中热菜11道,冷菜11道,表示双方都是一心一意的。

六、八冷碟和八热碟、四果点

八冷碟和八热碟在婚宴菜谱中应该是必备菜肴,不过四果点就有所变化了。

八冷碟:彩蛋、香菌、芹菜、红鸭、风鱼、蛰皮、炙骨、油鸡。(根据地区不同菜肴也不同,仅此作为参考)

八热菜:花酿冬菇、一品枣莲、八宝酥鸭、三鲜海圆、荷花鸡茸、如意海参、麒麟送子、全家合欢。(根据地区不同菜肴也不同,仅此作为参考)

四果点: 喜庆蛋糕,代表着甜蜜、夹心酥糖代表着欢欢喜喜、糖炒栗子代表着热热闹闹、豆沙,代表着圆圆满满。

6、四川农村婚晏酒席有什么菜,尤其是哪个八大碗,如何作啊,最好再配上图, 谢谢

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种,是最具巴蜀乡土气息的农家筵席,主要是就地取材,荤素搭配,汤菜并重,加工精细,它重肥美,讲实惠。从各地筵席的菜式看,大都以清蒸烧烩为主,席间虽有泡菜鱼或(鱼加乍)肉这样的带辣味菜肴点缀其中,但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。
八大碗为四川民间传统菜品,又名三蒸九扣,上九碗,在旧社会又有田席之称,现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上,烹制方法以蒸扣为主。
所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。
三蒸九扣菜席荤素并举,汤菜并重,有深厚的群众基础,因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。
这个最好自己多百度些资料,然后按照菜品的名字按个搜索菜谱吧

7、求广西农村酒席菜单 刚刚在网上看到图片 感觉很好吃 很想拿来做 最好有做法 呵呵 朴实才是好吃

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