分餐制婚宴
桌少没有关系。只要大家都是抱着祝福的心态来参加婚礼，跟人多人少没有关系，人少的话可以选择一块小的草坪举办婚礼；也可以选择一个小厅，做一个小型婚礼，也一样可以很漂亮。如果条件允许的话可以做西式宴会分餐制，这样整婚礼的格调会高很多。但是还是要根据自己的实际情况来做计划，希望你有个难忘的婚礼
2、婚宴点菜技巧和禁忌
1.做好预算：
整个婚礼要做预算，婚宴的预算也不能少啊，要清楚估计大致有多少宾客，根据自己的实际经济能力来估算婚宴预算然后设计婚宴菜单。
2.菜品数目要为双数：
老传统讲：“红、白”喜事中的红喜事(也就是一般所说的婚宴)菜肴的数目为双数，取成双成对之意，婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
3.优选招牌菜：
婚宴菜单制定时先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观;二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。这类粗菜要是在婚宴菜单中会降低档次的。
4.注意色彩搭配：
甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。
5.问清楚哪些菜可以打折：
现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。
6.选择吉祥菜名：
菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。比如：珍珠双虾一般可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆一般可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹一般可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名。
7.注意禁忌：
婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。另外要进行健康搭配，不适宜一起吃的菜不要点。
8.选择水果：
婚宴菜单中水果也占了比重的。水果一般选用石榴(因其籽较多，有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。
9.必备食材：
传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。
10.摆台与餐具：
除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要，这里简单给大家介绍一下，婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹，我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法，在婚宴过程中，穿插诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品，让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。
餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗，用红色的桌布、红漆筷。
3、结婚婚宴菜单定制原则有哪些
婚宴菜单定制原则介绍：1。若觉得酒店提供菜式的道数不够，而总价已经偏内高，不妨将菜单上较贵容的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的要求；
婚宴菜单定制原则介绍：2。不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务，事先问清楚，特别是自带原材，绝对能让宾客吃得又饱又好；
婚宴菜单定制原则介绍：3。传统的大盘菜上桌后，不妨安排服务员为宾客分餐，而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理，以免桌面上菜式叠放后，宾客享用不到前几道菜。
婚宴菜单定制原则介绍：4。在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受；
婚宴菜单定制原则介绍：5。配菜中要注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数名族地区，需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式；
婚宴菜单定制原则介绍：6。尊重每个客人的习惯，提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身体原因需特殊配菜的客人，事先问清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。
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4、教你如何安排婚宴菜单
一、看宴席分量不少新人会认为：一分价钱一分货，贵一点肯定分量多又好吃。其实不然，仔细想想，有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单：婚宴的菜点 配量大多是按照十人份来计算的，但是婚宴中往往会出现加人加位的情况，而且大多婚宴不配主食，这怎么能让宾客吃饱呢?更何况，酒店婚宴的价格往往比招待朋 友们吃顿饭的价格要贵出许多。1.若觉得酒店提供菜式的道数不够，而总价已经偏高，不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的要求; 2.不少酒店会有免费饮料提供、以及允许自带水产品仅收加工费的服务，事先问清楚，特别是自带原材，绝对能让宾客吃得又饱又好;3.传统的大盘菜上桌后，不妨安排服务员为宾客分餐，而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理，以免桌面上菜式叠放后，宾客享用不到前几道菜。二、看菜式品种我们都知道婚宴菜式的名称可谓花样繁多，比如喜结良缘，百年好合等等，不少新人往往看着那个名字好听就点那个菜，其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是美好的名称。比如从原材上说，中国婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少。近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及 羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。1.在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整菜式名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;2.配菜中要注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数名族地区，需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;3.尊重每个客人的习惯，提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身体原因需特殊配菜的客人，事先问清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。三、看菜色口味酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少二份套餐。每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等。先不用忙着考虑哪 种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，很难让所有客人都喜欢的同一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，不妨在基本菜式 确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味 为主。1.如果时间充裕，安排试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来帮忙的朋友，凑齐一桌，先品尝下婚宴菜色的口味，以便其后再与酒店厨房进行调整;2.根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系，确保菜式能被绝大多数宾客接受;3.事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，结合到菜单之中。
5、婚宴菜单该如何选择
1、看分量
通常来说，酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多，也因此不少新人会认为：一分价钱一分货，既然贵了，肯定又多又好。其实不然，仔细想想，有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单：婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的，而婚宴中常会出现加位加人的情况，更何况大多婚宴不配主食，这让宾客如何能吃饱呢?
因此，在定菜式的时候，首先应当把分量调整到11-12 人的量，也即要达到人均一个主菜再+2 的标准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当增加点心的数量，比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感。
Tips
1.若觉得酒店提供菜式的道数不够，而总价已经偏高，不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的要求;
2.不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务，事先问清楚，特别是自带原材，绝对能让宾客吃得又饱又好;
3.传统的大盘菜上桌后，不妨安排服务员为宾客分餐，而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理，以免桌面上菜式叠放后，宾客享用不到前几道菜。
2、看品种
婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称，这样才能选到货真价实的菜单。比如从原材上说，中国婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。
Tips
1.在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;
2.配菜中要注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数名族地区，需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;
3.尊重每个客人的习惯，提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身体原因需特殊配菜的客人，事先问清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。
3、看口味
酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少A、B 二份套餐，每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等，先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人都喜欢的一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。
Tips
1.如果时间充裕，安排试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来帮忙的朋友，凑齐一桌，先品尝下婚宴菜色的口味，以便其后再与酒店厨房进行调整，尽量让口味能够满足大部分宾客;
2.根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系，确保菜式能被绝大多数宾客接受;
3.事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，结合入菜单之中，保证婚宴品质。
6、女方在事业单位上班，男方是个体，聚餐婚宴有什么规定吗？
咨询一下当地的纪委或监察委员会，一般都有具体规定。如果双方合办，则按受限制一方的规定执行，如果是分开办，是公职人员一方会受限制，非公职人员一方（在公职人员一方不参加情况下）可以不受限制（但当地纪委或监察机关有规定的除外）。
7、关于婚宴自助餐的问题
我感觉很好，楼主的做法有亲意，但是措词有待更正。不是贵宾区，而是亲戚是吧。一般亲戚们都还是比较喜欢那种传统大圆桌的形式，而且自己家人都在一起呆在包间里比较亲切，可以在楼上设立几个包间。下面同学朋友都是年轻人，反正以我是不喜欢那种大圆桌式的坐席方式，吃自助不仅轻松而且新鲜。挺好的方式。至于楼主说得那几个问题，我想可以给楼上和楼下的来宾发一件小东西以示区别，比如小胸条什么的，像开会似的，楼上的别红色，楼下的别粉色，这样既能杜绝有鱼目混珠的，又能区别楼上楼下的客人，关键是这样酒店的人比较容易记人数，如果真得是楼上的客人到楼下来再用一点饭，酒店人员一看别的是红色胸条也不会再重复记人。客人走得时候把胸条交给专人，转交酒店与人数对照，这样更可以核对一遍来人，对费用计算比较有利。不知这种方法是否可行，谢谢
8、我想知道餐饮分餐的作业标准
第一 价值层面分析
所谓价值，广义指较大范围内的理念认可，狭义指人们对特定事物或这理念的个人看法。分析在中国实行分餐制是否具有比合餐制更高的价值，可以遵循以下原则：功利主义原则，公平公正原则。功利主义原则在制定政策的过程中发挥着重要的作用。功利主义原则根据行为结果评判行为是否有价值，简单地说，就是“最大多数人的最大利益”。功利主义原则的好处在于促使人们思考整体利益，而不只是关心个体利益；其缺陷在于它忽视了行为本身，而且总体利益最大的方案未必都符合权利原则、正义原则。功利主义原则在公共政策方案评价中的应用就是：该方案能给我们自己及利益相关者带来最大的好处吗？分餐制有利于就餐环境的改善，由于其卫生的尊重个人的分餐方式，对就餐者有益而无害，并且能够促进个人卫生和文明礼仪方面的进步，从功利主义原则的角度出发，分餐制有利于公众的健康，有利于个人就餐素质和卫生的提高，它比合餐制更有价值
从公平公正的角度分析，分餐制对不同等级、不同规模的餐饮企业注明了详细的实施标准，每个人在就餐时都得到了充分的尊重，所以分餐制在整体范围内是公平的。同时根据差别原则差别对待，这个也体现了罗尔斯的两条原则之一。让不同档次的餐饮企业实施不同的分餐标准，这又体现了公正原则。相比之下，合餐制却没有考虑到这些。合餐制以群体为单位，并不注重个人喜好和个人习惯，在合餐时，适应群体是一种代价。合餐只注重了气氛而忽视了卫生和健康条件，并且造就了“讲究”和“排场”，给资源造成了不少的浪费
第二 事实层面分析
我们分析一下分餐制的可行性与可操作性。《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》中的分餐制标准的有关规定：一是设施条件。餐饮企业营业面积超过３００平方米、同时接待１００人以上筵席的，必须严格实行分餐制；小于３００平方米的餐饮企业应积极采用分餐制的用餐方式。二是服务规范。餐饮服务人员要进行分餐制培训，接待高档宴会时，应更多地实行服务员分餐制；一般筵席（包括婚宴、旅游团餐、零点等），实行一菜一公筷公勺和一人一骨盘的用餐方式；会议用餐，更多实行自助餐和公筷公勺用餐方式。快餐和送餐实行一人一份用餐方式
按照这种标准，分餐制将增加餐饮企业的就餐用具和服务人员以及服务人员的培训的成本支出。某知名川菜馆负责人称，分餐制最直接的影响是投入成本增加了，服务难度也会加大。比方说，过去一桌子客人顶多用20个盘子，现在需要上百个；过去一个服务员服务一桌宴席，现在需要三个、甚至五个。某宾馆负责人称，推行分餐制如何与中国人千百年来形成的就餐习惯很好地融合，是一个问题
且不论饮食的气氛和效果是否会受到影响，就分餐的可行性和可操作性分析，分餐并没有难度，而且从全国目前的情况看，上海等地已经实行了分餐制，随着人们生活水平和生活需求档次的提高，分餐将会逐步推广
第三 从个人的价值层面分析
第一，不论做什么，应该做到使你的意志所遵循的准则，永远同时能够成为一条普遍的立法原理；第二，在任何时候都应该把人看作是目的，永远不能只看作手段。第二条命令含意很清楚，无需解释；第一条命令可以通俗地转化成：在同类情形中我或我们愿意别人也作出这样的决策对待我或我们吗？
将权利原则引入到分餐制中，那就意味着应该尊重国人的饮食就餐方式的价值自我判断和选择，这就陷入了这样一个循环：合餐制的弊病凸显--〉专家分析--〉分餐制的考察--〉分餐制的倡导（遵循公平公正和功利主义原则）---〉上升为法律政策（依据依法治国原则）--〉强制执行--〉受到相对人和法人的反对（遵循权利原则）--〉民意征集（遵循合理原则）--〉分餐制举步维艰
权利原则不应该弱于功利主义原则，在涉及到价值和生活固有方式的巨大改变上，权利原则应该受到极大的重视。政府和立法机构应该广听民意，在调查的同时应该大力宣传分餐的效果，从思想上改变人们对分餐的一些负面的看法，逐步扩大分餐制实施的范围，而不应该用强硬的政策手段来限制人们的权利。
SARS危机并不仅仅是一次对人的生命的危害，它带来了一系列的机遇和挑战，中国几千年来自以为特色的根深蒂固的合餐方式受到了SARS的强烈冲击。在生命健康受到威胁的情况下，许多城市和人们采用了分餐形式，但是这是在非常时期的非常选择，SARS危机过后，分餐制的实施能否如此顺利还是未知数，这和政策制定所选择的权利优先有重要的关系。中国13亿多人口，在不广泛征求人们意见的情况下用政策强制约束，将给政策的执行和监督带来诸多的问题，如果选择第二循环，即充分尊重民意，遵循权利原则，广泛宣传，让人们切实感受到分餐的“卫生、礼貌、文明、现代”，促成价值趋同，然后上升到法律政策的高度加以规范和约束，分餐制将遍地开花，并会得到广泛的认可与支持，政策的执行和监督所受到的阻力将逐渐减少
9、婚宴坐席席安排有哪些讲究？
1、男女主宾席：新人是按照男右女左的站位入场，至舞台后二人各自向内侧旋转呈男左女右的站位面向宾朋。这时新郎应相对应新娘主桌，新娘应相对应新郎主桌。故新娘方主桌应位于面向舞台的右侧、新郎方主桌位于左侧。
2、领导贵宾席：将双方单位领导、重要贵宾安排在距离观礼角度最好的坐席上（一般是临近主宾席的位置或直接安排在主宾席上）。同时也方便位于主宾席的父母长辈招待，以示对其的尊重与重视；
3、亲戚坐席：亲戚坐席一般是按照亲疏远近、长幼尊卑进行排位，如果新人搞不清这些，可以咨询双方父母，以尽礼数。尽量将腿脚不便的长辈安排在远离音响、靠近通道的位置，一是为了防止音响的音量影响长辈心脏或血压，二是便于长辈如厕或自由活动。
4、朋友坐席：将当天负责帮忙的死党、闺蜜以及关系比较近的同学、好友安排在靠近出口的末席，这样方便用户自由进去同时也不会影响其他宾朋用餐。
(9)分餐制婚宴扩展资料：
注意事项：
1、婚宴坐席是关系到中国的传统习俗，所以一定不能马虎，要重视，可以事先和双方的父母商量一下该怎么安排才比较合理，长辈应该都会知道的。
2、如果婚宴过程中比较忙，或者是宾客比较多，可以让父母或者是一些好友帮忙照顾一下，这样才不会怠慢宾客。
3、新人预定婚宴的时候一定要计算出宾客的人数，不要只是了解婚宴场地的情况，以免到时候宾客太多，婚宴场地小，造成拥挤的情况就不好了。
4、新人可以在每张桌子放一张显示宾客姓名的卡片，这样宾客就可以很快的找到自己的座位。最好是专门的人员安排客人入座。
5、如果婚宴现场有很多小朋友，那么要提醒大人看好，不要让小朋友到处乱跑，以免发生意外，或者是走丢的情况。
10、如何安排婚宴座位
婚宴主桌安排
新人坐在主桌中央面向大家，新郎坐在新娘左边，新郎左边依次是他的母亲、父亲、父母的长辈；新娘右边依次是她的父亲、母亲、父母的长辈。新人双方家庭以新人为中心对面而坐，而证婚人、伴郎和伴娘则坐在长辈的旁边。
按照长幼次序
将宾客按年龄进行分类，将年龄相近的宾客安排在同一桌，从长到幼安排桌位既尊重了长辈也解放了活泼好动的小辈们。这样一来长辈都可以开怀交流。对小辈们来说和同龄人聚在一桌，彻底解决吃饭聊天时的代沟问题。
安插新人代表
婚宴中最常见的现象就是越靠近后部的宾客越难融入婚宴的氛围，似乎参加婚礼收获的只有满肚子的佳肴。为了解决这个问题，让所有的人都感到新郎新娘热忱的招待，可以在每一桌都安排一位能调动气氛的代表，代替新人招待同桌的客人，甚至还能帮助同桌的朋友互相认识，鼓励他们参与婚礼的各个环节，让婚宴不再是一场酒席而已。
男女对对碰
何不借婚宴的大好机会，来一场男女对对碰，下一对新人也许就在其中。在安排座位时，将名单中单身的男女分列而出。每桌安排新人的好友以及恋人负责调动气氛，余下的座位则男女交叉安排而座，在主持人的调动下，现场还可安排一些互动的节目，鼓励同桌的男女共同参与，加深了解。