河南人办酒席有扣肉吗

1、为什么结婚请酒时一定要有扣肉吖？

结婚请酒中,有扣肉,是取其喻意的:扣肉中,除了少许干菜外几乎是全肉的,而且肉与肉之间必需是相连的,取其“心心相连”之喻意.

2、为什么酒席少不了扣肉

结婚请酒中,有扣肉,是取其喻意的
扣肉中,除了少许干菜外几乎是全肉的,而且肉与肉之间必需是相连的
取其“心心相连”之喻意.

3、做酒席为什么都要扣肉没有不行吗

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4、农村酒席上的扣肉很好吃，是怎么做的？

四川咸烧白做法：把清洗干净的五花肉，放入姜葱料酒煮到六七成熟，捞出成热用排钉扎无数小眼，迅速摸上上等老抽上色。油锅放入油烧到七成，放入上好色的五花肉炸到肉皮焦黄，投入冷水中浸泡。这个时候你可以看到炸过五花肉表皮有非常多小泡，蒸出来的扣肉才软糯。把浸泡好了的五花肉，在投入先准备好了的，自制五香酱油水中浸泡几个小时。把浸泡好了五花肉切不厚不薄的大片，用土红碗一碗十片摆好，再放入提前准备好的芽菜或者其它辅料，芽菜上面每碗放姜片两片、花椒三四粒、四川豆豉四五粒、放入泡过肉的五香酱油水少许，就可以上蒸笼蒸熟。

5、乡下酒席扣肉的做法

老家办酒席扣肉的做 法
材料
主料：五花肉，梅干菜，
辅料：葱，姜，蒜，八角
做法
1.五花内肉放入容沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

6、农村酒席吃到的五种扣肉，还是广西老表的扣肉好吃

主料 五花肉二斤 方法/步骤 一、到市场买来长宽一5cm*一0cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。 二、用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。 三、把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。解释：之所以在皮上插孔，不仅是使肉熟得快，更是使盐能更好的沁入到肉层中，而且这样处理还可以使皮层不那么硬，增加口感！ 四、下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。 5、将炸好的五花肉放入清水中冷却。 陆、然后将炸好的五花肉切成长一0cm宽一cm左右的肉块。并按照皮朝下整齐的放入大碗中。注意一定要皮朝下。这就是扣肉的雏形了。刀工也是要讲究的。 漆、然后把切好的姜蒜末放入酱油中拌成卤水。 吧、将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里，再放到蒸锅里蒸个二0分

7、河南农村扣肉的做法

基本材料
带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。

制作方法
取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可.
1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
5．梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。
6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

8、河南人结婚都有什么讲究？

这个还真没法说习俗是不一样的不要说河南这么大的范围，就算你说了一个县那也不可能一样在农村，每一个村都有一套自己的婚丧规矩你最好还是向打你爱人家乡的朋友打听一下